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계란 효능, 식탁을 책임질 다양한 요리, 섭취량

by 정보길잡이 2023. 6. 20.
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계란 효능

 

계란은 맛있을 뿐 아니라 영양소도 풍부한 음식입니다. 계란에는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 대표적인 계란의 효능에 대해 알아보겠습니다. 1. 단백질 보충: 계란은 양질의 단백질을 함유하고 있으며, 계란 1개에 약 6g의 단백질이 포함되어 있습니다. 단백질은 세포 구조와 기능에 필수적이며, 근육 성장과 복구에 중요한 역할을 담당합니다. 2. 건강한 뇌 기능: 계란 노른자에는 코린이라는 필수 영양소가 풍부하게 들어있습니다. 코린은 신경전달물질인 아세틸콜린의 생산을 돕고, 뇌 발달과 뇌 기능에 중요한 영향을 미칩니다. 3. 안구 건강: 루테인 및 제아잔틴은 계란 노른자에 많이 함유되어 있는 항산화 물질입니다. 이 물질은 노화와 맥락막 혈관에 손상을 줄여 시력을 보호하고, 녹내장, 백내장 같은 눈 질환의 예방을 돕습니다. 4. 심장 건강: 최근 연구에 따르면, 계란을 정기적으로 섭취하는 것이 심장 질환과 관련이 없다는 것이 밝혀졌습니다. 사실, 포화지방이 심장 건강에 악영향을 주는 주범이며, 계란이 포화지방의 양은 적습니다. 또한, 계란은 심장에 이로운 필수지방산 및 영양분이 가득하다는 것이 밝혀졌습니다. 5. 다양한 영양분 공급: 계란에는 인, 셀레늄, 아연, 철, 비타민 A, 비타민 B12, 비타민 D 등 건강에 좋은 많은 영양소가 함유되어 있습니다. 이러한 영양소들은 체내의 다양한 과정을 조절하고, 면역력과 세포 재생을 지원할 뿐 아니라 에너지 생산과 신경계의 건강에도 도움이 됩니다. 

 

우리의 식탁을 책임질 다양한 요리

 

다재다능하고 풍부한 영양 프로파일을 가진 계란은 오랫동안 전 세계 주방에서 사랑받는 재료였습니다. 간단한 아침 식사 스크램블에서 미식가 수플레에 이르기까지, 계란은 요리의 창의성을 위한 무한한 가능성을 제공합니다.
I. 양질의 계란을 선택하는 계란 요리의 기본 계란 요리법 계란으로 요리할 때, 신선하고 질 좋은 계란을 사용하는 것은 매우 중요합니다. 완전한 껍질, 깨끗한 외관, 그리고 신선한 향을 가진 계란을 찾으세요. 만료 날짜도 확인하려면 플래시를 다시 켜십시오. 적절한 계란 보관 계란의 신선도를 유지하기 위해, 그것들을 문이 아닌 선반에 보관하세요. 계란은 냉장고에서 다른 냄새를 흡수하는 것을 막기 위해 원래 포장에 보관되어 있습니다.
II. 필수 요리 기술:
스크램블 에그: 가볍고 폭신폭신한 스크램블 에그를 만드는 것은 우유나 크림으로 달걀을 완전히 휘젓는 것부터 시작합니다. 들러붙지 않는 팬을 중불에서 가열하고 버터 한 조각이나 기름 한 방울을 넣고 휘스킹한 계란을 부으세요. 계란이 원하는 완성도에 이를 때까지 주걱으로 계속 저으세요.
완벽하게 삶은 달걀: 이상적인 삶은 달걀의 일관성을 얻기 위해, 계란을 냄비에 넣고 차가운 물로 덮는 것으로 시작하세요. 물을 약한 불로 끓인 다음 불을 줄여 끓이세요. 기호에 따라 완숙 계란은 약 9-12분, 반숙 계란은 약 4-7분 동안 요리하세요. 요리가 끝나면, 계란을 얼음 목욕물에 옮겨서 요리 과정을 멈추고 껍질을 벗기기 쉽게 합니다.
삶은 달걀: 달걀을 밀렵하는 것은 어려워 보일 수도 있지만, 적절한 기술로 여러분은 흐르는 노른자와 단단한 흰자로 아름답게 요리된 계란을 만들 수 있습니다. 냄비에 물을 넣고 약한 불로 끓이고 식초를 약간 넣고 약한 소용돌이를 만듭니다. 각각의 달걀을 작은 그릇에 깨서 넣고, 그것들을 소용돌이치는 물속으로 조심스럽게 밀어 넣으세요. 약 3-4분 동안 요리하고, 구멍이 난 스푼으로 제거하고, 서빙하기 전에 여분의 물을 빼냅니다.
III. 맛있는 계란 요리법:
클래식 프렌치 오믈렛: 계란의 소박함을 보여주는 푹신하고 섬세한 요리인 프렌치 오믈렛의 기술을 마스터하세요. 소금과 후추를 약간 넣어 계란을 휘저으세요. 달라붙지 않는 프라이팬을 중불에 달구고 버터를 넣고 휘저은 달걀을 부으세요. 오믈렛이 요리되는 동안 주걱으로 가장자리를 부드럽게 저으면서 들어 올립니다. 치즈, 허브 또는 소테 야채와 같은 당신이 선택한 속을 더하고 서빙하기 전에 오믈렛을 반으로 접으세요.
에그 베네딕트: 이 클래식하고 푸짐한 요리로 브런치 손님들에게 깊은 인상을 심어보세요. 잉글리시 머핀을 굽고 캐나다 베이컨이나 훈제 연어를 얹은 후 달걀을 완벽하게 밀렵합니다. 집에서 만든 올랑드 소스를 뿌리고 신선한 허브를 곁들여 퇴폐적이고 풍미 있는 아침 식사를 즐기십시오.

 

계란 섭취량

 

계란은 영양이 풍부한 프로필과 요리의 다양성으로 소중히 여겨지며 오랫동안 많은 식단에서 주식이었습니다. 하지만, 콜레스테롤과 식이요법의 지침에 대한 상반된 정보와 함께, 섭취할 수 있는 최적의 계란의 양에 대해 의문을 가지는 것은 당연합니다. 
I. 계란의 영양적 가치 이해하기: 단백질 파워하우스: 계란은 신체에 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있는 양질의 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 단백질은 근육 발달, 조직 회복, 그리고 효소와 호르몬 생산에 필수적입니다.
유익한 영양소: 단백질 외에도, 달걀은 비타민 A, 비타민 D, 비타민 B12, 셀레늄, 그리고 콜린을 포함한 다양한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 이 영양소들은 전반적인 건강을 유지하고, 뇌 기능을 지원하고, 눈 건강을 증진시키고, 면역 체계를 강화하는 데 중요한 역할을 합니다.
II. 콜레스테롤 수치 저하 우려: 콜레스테롤 함량: 계란에 식이성 콜레스테롤이 포함되어 있다는 것은 사실이고, 수년 동안, 콜레스테롤은 심장 건강에 상당한 영향을 미치는 것으로 믿어졌습니다. 하지만, 최근의 연구는 음식의 콜레스테롤이 대부분의 사람들의 혈중 콜레스테롤 수치에 최소한의 영향을 미친다는 것을 보여주었습니다. HDL 콜레스테롤: 계란은 종종 "좋은" 콜레스테롤로 불리는 고밀도 지단백 콜레스테롤의 수치를 실제로 높입니다. HDL 콜레스테롤은 혈류에서 "나쁜" 콜레스테롤인 저밀도 지단백 콜레스테롤을 제거하여 심장 건강을 증진시킵니다.
III. 권장 계란 소비: 식사 지침: 현재의 식단 지침은 나라마다 다르지만, 대부분은 균형 잡힌 식단의 일부로 계란을 섭취할 것을 권장합니다. 예를 들어, 미국에서, 미국인을 위한 식단 가이드라인은 일주일에 7개의 계란을 먹는 것이 건강한 식습관에 포함될 수 있다고 명시하고 있습니다. 모든 사람의 영양 요구와 건강 상태가 다르다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 최적의 계란 소비를 결정할 때 나이, 전반적인 식단, 현재의 건강 상태, 그리고 개인적인 선호도와 같은 요소들이 고려되어야 합니다. 계란은 균형 잡힌 식단에 가치 있는 추가가 될 수 있는 영양가가 높은 음식입니다. 콜레스테롤에 대한 우려에도 불구하고, 연구는 적당한 계란 소비가 대부분의 사람들의 건강한 식습관의 일부가 될 수 있다는 것을 보여주었습니다. 식단 지침이 일반적인 권장 사항을 제공하는 동안, 여러분의 개별적인 상황을 고려하고 여러분에게 이상적인 계란의 양을 결정하기 위해 건강 관리 전문가나 등록 영양사와 상담하는 것이 중요합니다. 계란을 적당히 즐기고 다양한 영양가 있는 음식과 조합함으로써, 여러분은 영양에 대한 균형 잡힌 접근을 유지하면서 계란의 이점을 맛볼 수 있습니다. 기억하세요, 균형은 건강하고 즐거운 식단의 열쇠입니다.

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